红烧肉家常做法视频 ？红焖肉家常做法视频
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红烧肉的正宗做法第一步非常重要
红烧肉一定要买猪的中肋的肉 ，五花三层，法视正好做红烧肉，频红嗯 ，焖肉买回来以后切成大块，家常把锅烧热猪皮冲下，做法在锅底下蹭蹭锅的视频温度，可以把猪的红烧毛和毛的根都去掉 ，这样还能去腥的作用 ，然后拿出来用刀刮一下，刮的白光 ，再抓一点白面 ，放一点水 ，把猪肉清洗干净 ，然后切成寸块小方块，切好了以后，锅里不放油，直接把肉放进去 ，来回的边炒 ，直接把肉炒的油都要出来了，然后放入葱姜蒜 ，再放一包卤肉料，放生抽加一丁点蚝油 ，放一丁点糖 ，再放点香菜根 ，再加上适量的温水 ，炖上20多分钟 ，做出来的肉颜色不是太重 ，但是吃着特别香，特别好吃。
家常红烧肉步骤
将方肉冲洗干净冷水下锅 ，并放入适量的花椒、大葱 、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用 。
2 、准备好辅料。
3、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱 、姜 、八角 、桂皮香叶 、冰糖 ，倒入花雕酒 。
4 、红烧酱油没过肉 。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5 、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳 。
6 、锅里倒油烧至6至7成热 ，下鹌鹑蛋油炸 。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用 。
8 、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀 。
9 、大火加热收一下汤汁即可。
特级大厨红烧肉最正宗做法
1.
将300克肉放入锅中焯水 。取出300克肉放入锅中干煎 。
煎至金黄取出 。放入高压锅中 。
倒入准备好的20克香料 ，蒸2小时取出即可 。
2.
300克五花肉烧掉表皮的猪毛和一些杂质 ，烧至金黄色即可，然后用刀刮洗干净 ，用水冲洗干净即可 ，用刀切成大小均匀的小方块备用 ，然后将五花肉焯水 ，下入20克葱姜和1勺料酒，大火烧开后撇去血沫 ，然后捞出放入500ml冷水中 ，等完全降温后 ，捞出控干水分备用。
10克大葱切段 ，10克生姜去皮后切段备用 ，将大料用1勺白酒浸泡一下。
起锅 ，倒入10ml油 ，直接下入5颗冰糖 ，待冰糖融化，冒烟成酱色后倒入500ml冷水 ，然后下入控干水分的五花肉 ，浸泡好的10克大料控干水分后依次放入锅中 ，放入20克葱姜，倒入半勺料酒去腥增香，下入1勺老抽调色 ，1勺生抽调味 ，然后开大火煮开 ，煮开以后转中小火煮大约一个小时左右。
时间到 ，打开锅盖 。
出锅前撒5克盐调味 。
3.
300克五花肉 ，从中间分成两块 ，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制 ，把猪皮烧到焦黄的状态。
把300克五花肉放入500ml水中浸泡 ，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉 ，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。
洗好的300克五花肉 ，将其切成小方块 ，装到大碗中备用 。
准备上5瓣大蒜，切成蒜粒 ，10克生姜 ，切成小片 ，20克葱结搭配备用 。
准备3片香叶，两个八角，一小点桂皮 ，然后起锅放入500ml清水，把300克五花肉冷水下锅 ，煮开后撇去浮沫 ，再放入20克葱结和10克姜片 ，以及半勺料酒 ，焯好水后捞出清洗干净备用 。
起锅放入20ml食用油 ，下入20克蒜粒炸出香味 ，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用 ，另起锅加入10ml凉油 ，并下入300克五花肉，煸炒出油脂 ，炒至微微发黄时即可捞出 。
接着往锅中放入10克白砂糖 ，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后 ，下入炒好的300克五花肉和10克香料 ，充分炒匀后往锅里加入30ml热水 ，再放入20克生抽 ，盖上盖子焖煮30分钟。
时间到 ，开盖 ，再往锅中加入5克食盐提味，半勺老抽上色 ，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟 。
20分钟以后 ，把10克香料夹出来 ，再把刚才炸香的20克蒜粒放入锅中 ，并开火把汤汁收至浓稠。
充分炒黏稠后 ，即可出锅装盘 。
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